Brainfood recept: Zelfgemaakte ghee

Ghee is een brainfood, het staat bekend om zijn rijke smaak en gezondheidsvoordelen.

Ghee is een geklaarde boter die vaak wordt gebruikt in de Ayurvedische keuken. Ghee is veelzijdig; kan worden gebruikt om te koken, bakken en braden. Het heeft een nootachtige smaak en kan ook gebruikt worden als smeersel.

Benodigdheden

een pakje roomboter (ongezouten, bij voorkeur biologische
pan met dikke bodem
lepel
kaasdoek of theedoek
potje voor de ghee

Recept

Snijd de boter in kleine stukjes. Dit helpt het proces te versnellen.
Doe de boterstukjes in een zware pan op laag tot middelhoog vuur.
Laat de boter smelten en vervolgens zachtjes koken. Het zal beginnen te bruisen en schuimen.
Terwijl de boter kookt, zal er schuim op het oppervlak verschijnen. Schep voorzichtig het schuim weg met een lepel
Ga door met koken totdat er geen schuim meer. is.
Leg een stukje kaasdoek of een schone theedoek in een zeef en plaats deze over een kom of pot.
Giet de geklaarde boter door het kaasdoek om eventuele overgebleven melkdeeltjes te verwijderen. Dit resulteert in heldere ghee.
Laat de ghee afkoelen tot kamertemperatuur. Giet het dan in een schone, luchtdichte pot.

Nu heb je zelfgemaakte ghee om te gebruiken in je recepten. Ghee blijft buiten de koelkast goed, maar het kan ook in de koelkast worden bewaard voor een langere houdbaarheid.

Door Marlise Staal

Over de auteur

Ik ben Marlise Staal, oprichter van Mayura en gepassioneerd over natuurlijke manieren om in balans te komen. Mijn kennis over de eeuwenoude gezondheidsleer ayurveda heb ik opgebouwd tijdens de samenwerking met ayurvedisch specialist Dr. V.A. Venugopal (Thrissur, India) en als ervaringsdeskundige onder begeleiding van ayurvedisch arts Dr. Lita Dash van de Ayurvedaspecialist.
Daarnaast heb ik zelf diverse ayurvedische verdiepingsopleidingen en -trainingen gevolgd in Zuid-India.

Schrijverspagina

Bronnen

Kataria, D., & Singh, G. (2024). Health benefits of ghee: Review of Ayurveda and modern science perspectives. Journal of Ayurveda and Integrative Medicine, 15(1), 100819.
Banyan Botanicals. Vata Balancing foods. Geraadpleegd op 22 mei 2025, van www.banyanbotanicals.com
Kuszewski, J. C., Wong, R. H. X., & Howe, P. R. C. (2018). Can curcumin counteract cognitive decline? Clinical trial evidence and rationale for combining ω‑3 fatty acids with curcumin. Advances in Nutrition, 9(2), 105–113.
El‑Akabawy, G., & El‑Kholy, W. (2014). Neuroprotective effect of ginger in the brain of streptozotocin-induced diabetic rats. Annals of Anatomy, 196(2–3), 119–128
Miller, M. G., & Shukitt-Hale, B. (2012). Berry fruit enhances beneficial signaling in the brain. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 60(23), 5709–5715
Yehuda, S., Rabinovitz, S., & Mostofsky, D. I. (2005). Essential fatty acids and the brain: From infancy to aging. Neurobiology of Aging, 26(Suppl. 1), 98–102

lees meer

Supplement concentratie

Een supplement concentratie biedt een effectieve manier om je mentale helderheid en focus te verbeteren.

Concentratieproblemen

Je vindt concrete tips, wetenschappelijke inzichten en ervaringen van mensen met concentratieproblemen.

Voeding voor concentratie

In dit artikel ontdek je welke voedingsmiddelen je mentale helderheid kunnen ondersteunen.