Brainfood recept: Venkelsoep

Venkel is een brainfood vanwege zijn verzachtende eigenschappen

Ingrediënten (voor 3 a 4 personen)

• 2 grote venkelknollen, in plakjes gesneden
• 1 middelgrote ui, fijngehakt
• 2-3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 middelgrote aardappel, geschild en in blokjes gesneden
• 4 kopjes groentebouillon
• 1 theelepel komijnzaad
• 1 theelepel gember, fijngehakt
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel korianderpoeder
• 1/2 theelepel venkelzaad
• 2 eetlepels ghee (geklaarde boter) of evt. olie
• Zout naar smaak
• Wat venkelsliertjes/peterselie voor garnering
  
  
  

Bereiding

• Verhit de ghee/olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg het komijnzaad en venkelzaad toe tot het zaad begint te knetteren.
• Voeg de fijngehakte ui, knoflook en gember toe. Bak tot de ui glazig is.
• Voeg de venkelplakjes en aardappelblokjes toe. Bak ze even kort.
• Voeg kurkuma en korianderpoeder toe. Roer goed door.
• Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat sudderen tot de groenten gaar zijn.
• Haal de pan van het vuur en laat de soep iets afkoelen.
• Gebruik een blender of staafmixer om de soep glad te pureren.
• Breng de soep weer aan de kook en voeg zout toe naar smaak.
• Serveer de venkelsoep in kommen, garneer met wat venkelsliertjes