Winkelwagen

Je winkelwagen is leeg

Artikel: Brainfood recept: Kedgeree met makreel

VorigeVolgende
Recepten

Brainfood recept: Kedgeree met makreel

 

Brainfood recept: Kedgeree met makreel

Kedgeree is een heerlijk brainfood recept. Het is een gerecht dat oorspronkelijk uit India komt en later populair werd in het Verenigd Koninkrijk. Het wordt traditioneel gemaakt met gerookte vis, rijst, eieren en kruiden.


Ingrediënten

  • 400 gram gerookte makreelfilets

  • 200 gram basmatirijst

  • 4 eieren

  • 1 grote ui, fijngehakt

  • 1 teentje knoflook, fijngehakt

  • 1 eetlepel ghee

  • 1 cm verse gember

  • 1,5 eetlepel kerriepoeder

  • 1 eetlepel mosterdzaad

  • 2 tomaten

  • Sap van 1 citroen

  • 1 handje koriander

  • 1 handje bladpeterselie

  • 100 ml yoghurt

  • zout en peper naar smaak

 

Bereiding

  • Kook de eieren in een pan met kokend water gedurende 8 minuten tot ze bijna hardgekookt zijn. Laat ze schrikken onder koud water, pel ze en snijd ze in partjes.
  • Spoel de rijst grondig af onder koud water en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat het daarna uitlekken.
  • Verhit de ghee in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het mosterdzaad toe en bak het tot het begint te knetteren.
  • Voeg de fijngehakte ui, knoflook en verse gember toe. Bak tot de ui zacht en lichtbruin is.
  • Voeg het kerriepoeder toe en bak kort mee tot de aroma’s vrijkomen.
  • Voeg tomaten in blokjes en wat citroensap toe en bak even mee.
  • Voeg de gekookte rijst toe en de makreel (in stukjes). Schep voorzichtig door en laat het geheel opwarmen.
  • Snij de koriander fijn en meng deze door de yoghurt.
  • Breng de kedgeree op smaak met flink wat zwarte peper en eventueel wat zout.
  • Serveer de kedgeree warm, met de fijngehakte peterselie, de partjes hardgekookt ei en een lepel koriander-yoghurt.
Marlise Staal

Over de auteur

Ik ben Marlise Staal, oprichter van Mayura, en ik heb een passie voor Ayurveda en de manier waarop het meer balans, vitaliteit en welzijn kan brengen.
In Kerala, de oorsprong van de Ayurveda, heb ik mijn kennis de afgelopen jaren verdiept door trainingen en het werken met lokale artsen en traditionele kennisdragers.
Daarnaast werk ik samen met ayurvedisch specialist Dr. V.A. Venugopal uit Thrissur (India), en word ik in Nederland sinds 2016 begeleid en geïnspireerd door ayurvedisch arts Dr. Lita Dash (B.A.M.S.).

Bronnenlijst



1. https://www.nationalgeographic.nl/wetenschap/a64686966/brain-fog-hersenmist-long-covid

2. PMC – Focal neuropathologies in the brain of COVID-19-infected humans: inflammation, primary gliovascular failure and microglial dysfunction (2025): pmc.ncbi.nlm.nih.gov

https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12375775/

3. PMC – Exploring SARS-CoV-2 impact on blood-brain barrier and its composition: A review: pmc.ncbi.nlm.nih.gov

4. ScienceDirect – Shared Mechanisms of Blood-Brain Barrier Dysfunction and Neuroinflammation in Coronavirus Disease 2019 and Alzheimer Disease (2025): sciencedirect.com

5. New England Journal of Medicine – Long Covid and Impaired Cognition — More Evidence and More Work to Do (2024): nejm.org

6. ScienceDirect – Neurocognitive trajectories in long COVID: Evidence from longitudinal analyses (2025): sciencedirect.com

7. Nature Scientific Reports – Omics-based analysis of mitochondrial dysfunction and BBB integrity in post-COVID-19 sequelae (2024):


8. PMC – Cardiovascular autonomic dysfunction in "Long COVID": pathophysiology, heart rate variability, and inflammatory markers (2023): https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC10502909/

PMC – Prevalence of peripheral neuropathy and myopathy in patients post-COVID-19 infection (2022): https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9538868/

9. PMC – Current update on the neurological manifestations of long COVID: more questions than answers (2025): https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC11755773/

10.PMC – Long COVID and neuropsychiatric manifestations (2022): https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9019760/

11. PMC – Severe Neurocognitive Manifestations in Healthy Young Individuals With COVID-19: A Case Series (2025): https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC12715132/

12.MDPI – The Significance of Low Magnesium Levels in COVID-19 Patients (2023): https://www.mdpi.com/1648-9144/59/2/279

13. PMC – Long COVID and long chain fatty acids: Psychoneuroimmunity implication of omega-3 LCFAs in delayed consequences of COVID-19 (2022): https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8977215/


14. Thuisarts – Ik kan minder goed denken of onthouden na corona (laatst gewijzigd 30 juli 2024): https://www.thuisarts.nl/lang-klachten-na-corona/ik-kan-minder-goed-denken-of-onthouden-na-corona

15. PMC – Dietary Recommendations for Post-COVID-19 Syndrome (2022): https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8954128/

16. PMC – Refined carbohydrates and the overfat pandemic: implications for brain health and public health policy (2025): https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12602494/

17. PMC – Cognitive and affective psychoeducation for Long COVID: a randomized controlled trial (2025): https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC12631555/

18. PMC – Intervention modalities for brain fog caused by long-COVID: systematic review of the literature (2024): https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC11176231/

19. ScienceDirect – Ayurveda and Brain Health (2020): https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/B9780128205938000306

20. PMC – Nootropic herbs (Medhya Rasayana) in Ayurveda: An update (2012): https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3459457/

21. PMC – Investigating the Neuroprotective and Cognitive-Enhancing Effects of Bacopa monnieri: A Systematic Review (2024): https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11047749/

22. PMC – Ashwagandha as an Adaptogenic Herb: A Comprehensive Review of Immunological and Neurological Effects (2025): https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC12680924/

Veelgestelde vragen over hersenmist en het zenuwstelsel na COVID-19

Order