09 okt Venkelsoep

Venkel wordt gebruikt vanwege zijn verzachtende eigenschappen

Dit is een echte comfortsoep: verzachtend en verwarmend voor Vata. Het kan al voldoende zijn voor een avondmaaltijd, maar eventueel kun je deze eten met basmatirijst.

Ingrediënten (voor 3 a 4 personen)

• 2 grote venkelknollen, in plakjes gesneden
• 1 middelgrote ui, fijngehakt
• 2-3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 middelgrote aardappel, geschild en in blokjes gesneden
• 4 kopjes groentebouillon
• 1 theelepel komijnzaad
• 1 theelepel gember, fijngehakt
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel korianderpoeder
• 1/2 theelepel venkelzaad
• 2 eetlepels ghee (geklaarde boter) of evt. olie
• Zout naar smaak
• Wat venkelsliertjes/peterselie voor garnering
  

Bereiding

• Verhit de ghee/olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg het komijnzaad en venkelzaad toe tot het zaad begint te knetteren.
• Voeg de fijngehakte ui, knoflook en gember toe. Bak tot de ui glazig is.
• Voeg de venkelplakjes en aardappelblokjes toe. Bak ze even kort.
• Voeg kurkuma en korianderpoeder toe. Roer goed door.
• Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat sudderen tot de groenten gaar zijn.
• Haal de pan van het vuur en laat de soep iets afkoelen.
• Gebruik een blender of staafmixer om de soep glad te pureren.
• Breng de soep weer aan de kook en voeg zout toe naar smaak.
• Serveer de venkelsoep in kommen, garneer met wat venkelsliertjes
  

Deze herfstige stoofpot is voedzaam, gemakkelijk te verteren en bevat kruiden die volgens Ayurveda gunstig zijn om stress te verminderen. Pas de groenten aan op basis van wat er in het seizoen beschikbaar is en naar jouw voorkeur. Geniet van deze maaltijd als een ondersteunende aanvulling op je stressverlagende routine.