28 sep Ayurvedisch winters stoofpotje

In de winter zijn warme, voedzame en goed verteerbare maaltijden goed om balans te brengen in je lichaam en geest.
Geniet van dit linzenrecept!

Ingrediënten (voor 3 a 4 personen)

• 1 kopje rode linzen, gewassen en geweekt
• 1 middelgrote zoete aardappel, in blokjes gesneden
• 1 wortel, in plakjes gesneden
• 1 kleine courgette, in blokjes gesneden
• 1 kopje boerenkool, grof gehakt
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 cm gember, geraspt
• 1 theelepel komijnzaad
• 1 theelepel kurkumapoeder
• 1 theelepel korianderpoeder
• 1/2 theelepel kaneelpoeder
• Zout naar smaak
• Verse koriander voor garnering
• Ghee (geklaarde boter) voor koken
  

Bereiding

• Verhit een beetje ghee in een pan en voeg het komijnzaad toe. Laat het zaad knapperig worden.
• Voeg de fijngehakte ui, knoflook en gember toe en roer tot de ui zacht en goudbruin is.
• Voeg de gesneden zoete aardappel, wortel, courgette en boerenkool toe. Roer goed door.
• Voeg de gewassen en geweekte rode linzen toe en roer nogmaals.
• Voeg kurkumapoeder, korianderpoeder, kaneelpoeder en zout toe. Meng goed.
• Voeg voldoende water toe zodat alle ingrediënten ondergedompeld zijn.
• Laat de stoofpot op laag vuur sudderen tot alle groenten en linzen gaar zijn. Je kiest zelf hoe gaar je alles wilt hebben, bij langer doorkoken wordt het meer een soep.
• Serveer de stoofpot warm, gegarneerd met verse koriander.
  

Deze herfstige stoofpot is voedzaam, gemakkelijk te verteren en bevat kruiden die volgens Ayurveda gunstig zijn om stress te verminderen. Pas de groenten aan op basis van wat er in het seizoen beschikbaar is en naar jouw voorkeur. Geniet van deze maaltijd als een ondersteunende aanvulling op je stressverlagende routine.